La formation s’adresse à tout public désireux d’apprendre les différentes facettes du métier de BARISTA (spécialiste du café) ou d’en perfectionner la maitrise.
Financements
Objectifs
Augmenter les connaissances sur le produit CAFE de la plantation à la dégustation
Maitriser les recettes et les temps de production dans le respect des fiches techniques des boissons chaudes et froides, traditionnelles et contemporaines.
Augmenter la qualité des boissons chaude par la maitrise des produits qui le composent (temps de cuissons, conservation etc.…)
Développement des compétences théoriques, technique nécessaire à la création et maitrise des procédures de service.
Augmenter l’attractivité visuelle des boissons à base de lait
Programme
Le café botanique et histoire
Agronomie et le commerce
Les différentes techniques de préparation et les recettes classiques
La torréfaction
« L‘espresso parfait » (les 5M)
Les boissons traditionnelles chaudes ou froide à base de café et/ ou de lait
Le lait et le « latte art »
Analyse des différentes techniques de verses
Fiches techniques des drinks
Procédures de service
Durée de la formation
0h
0j
Objectifs complémentaire
Apprendre et maitriser les bases des techniques de working et d’exhibition.
