Formation Vins

Description de la formation

Cette formation s’adresse à tous les professionnels souhaitant connaître le vin pour mieux conseiller le client.

Financements

Objectifs

  • Développer les connaissances autours des origines de la vigne et du vin

  • Acquérir les compétences pour reconnaître la caractéristique d’un vin pendant les phases de dégustation

  • Comprendre les circuits de distribution et la gestion des stocks

  • Élaboration de la carte et mise en accord mets et vins

Programme

  • Étude et analyse approfondie des produits plus courants

  • Les ustensiles de travail : en comprendre le bon fonctionnement

  • Les différentes techniques de préparation et les recettes classiques

  • Mise en place du poste de travail

  • Gestion du flux des commandes
  • Analyse détaillée des différentes techniques en situation de travail simulée
  • Travailler des deux mains simultanément et application simultanée de techniques différentes
  • Les différentes unités de mesures et les ustensiles de mesure.
  • Analyse des différentes techniques de verses et mesures
  • Fiches techniques des drinks
  • Procédures de service

Durée de la formation

0h
0j

Objectifs complémentaire

  • Apprendre et maitriser les bases des techniques de working et d’exhibition.

  • Astuces du monde du bar